🥥 سر "البسيمة المكرملة": إزاي تطلع معاكي طرية ومتماسكة وطعم جوز الهند فيها جبار؟
البسيمة بتطلع ناشفة معاكي ومحجرة؟ أو بتفرول منك ومش بتعرفي تقطعيها قطع سليمة؟ شيف بركة جاب لك "الخلاصة" في البسيمة البيتي! في حركتين بس هتعملي بسيمة دايبة جداً، بلون مكرمل وريحة تجنن، ومستحيل تنشف منك أبدًا!
🛒 المكونات والسر الأول في "سائل العجن ومطري القوام"
عشان البسيمة تطلع طرية ومحافظة على رطوبتها وما تنشفش في الفرن، لازم تبعدي عن المية تماماً. السر الأول هنا هو إنك (اوعي تعجنيها بمية، اعجنيها بلبن دافي ومعلقة عسل نحل كبيرة).
اللبن الدافي مع عسل النحل بيعملوا "تغليف" لجزيئات جوز الهند والدقيق، وده اللي بيديها طراوة داخلية فظيعة ويخليها متماسكة لما تبرد وتقدري تقطعيها قطع متساوية من غير ما تفرول، وعسل النحل بيديها ريحة وطعم الحلويات الشرقية الأصلية.
👩🍳 الطريقة والسر الثاني في "تكرمل جوز الهند المحمص"
بعد ما جهزتي المكونات وقبل ما تبدأي الخلط، ييجي السر اللي بيفرق بين بسيمة البيت وبسيمة المحلات الغالية. السر هو إنك (تحمّصي نص كمية جوز الهند في طاسة ناشفة على النار لحد ما يبقى لونه ذهبي فاتح).
نصيحة شيف بركة: تحميص جوز الهند بيخرج "الزيوت العطرية" اللي جواه ويخلي الريحة مركزة جداً، ولما بتخلطيه مع النص التاني الأبيض، بيدي للبسيمة لون مكرمل من جوه وطعم غني "روعة" بيخلي كل قطمة تذوب في البق ذوبان.
💡 ليه نصيحة شيف بركة بتعمل فرق؟
اللبن الدافي والعسل: بديل طبيعي عن السكر الكتير والمية اللي بتخلي العجينة تعضم وتنشف.
تحميص جوز الهند: بيدي طعم "المكسرات" الغني للبسيمة وبيخلي شكلها من جوه مشهّي جداً.
التماسك: السوائل المظبوطة بتخلي البسيمة تتقطع "خارطة بخارطتها" زي الجاهزة بالظبط.
✨ اللمسة النهائية لتقديم احترافي
افردي العجينة في صينية مدهونة سمنة، وساوي الوش بإيدك بشوية مية بسيطة جداً. دخليها فرن متوسط الحرارة (180°C) لحد ما الجوانب تحمر. أول ما تطلع وهي سخنة، اسقيها بـ (شربات خفيف بارد) وغطيها فوراً لمدة 5 دقائق عشان تفضل طرية ودايبة.
جربوا تكات شيف بركة واستمتعوا بأحلى بسيمة في حياتكم!
بالهنا والشفا
