🍪 سر "البيتي فور الاقتصادي": إزاي تعملي كمية كبيرة بتكلفة بسيطة ويدوب في البق؟
البيتي فور بيطلع مكلف معاكي ومبيفرطش كمية؟ أو بيحتاج بيض وزبدة كتير؟ شيف بركة جاب لك "الخلاصة" في سر التوفير والبركة! بخطوات بسيطة، هتعملي كيلو بيتي فور فاخر، دايب ولونه ذهبي، ومن غير ما يصرف معاكي ميزانية كبيرة!
🛒 المكونات والسر الأول في "بديل اللبن السحري"
عشان تطلعي عجينة بيتي فور "خفيفة جداً" ومقرمشة وفي نفس الوقت موفرة، لازم تغيري السوائل التقليدية. السر الأول هنا هو إنك وانتي بتجهزي العجينة، استبدلي اللبن بـ (نص كوباية مية دافية مدوب فيها معلقة نشا).
المية بتخلي العجينة هشّة جداً ومش مكتومة، والنشا بيدي "نعومة" ويديكي قوام البيتي فور اللي بيدوب فوراً أول ما يلمس اللسان، وكمان المية بتخلي عمر البيتي فور أطول وميغيرش طعمه بسرعة.
👩🍳 الطريقة والسر الثاني في "ميكس الزيت والسمنة"
بعد ما جهزتي المكونات الجافة، ييجي السر اللي هيخلي البيتي فور لونه ذهبي وقوامه زي الكريمة من غير ما تستخدمي بيض كتير ولا زبدة غالية. السر هو إنك تستخدمي (صفار بيضة واحدة بس مع نص كوباية زيت على سمنة).
نصيحة شيف بركة: اضربي ميكس (الزيت والسمنة وصفار البيضة) كويس جداً بالمضرب لحد ما لونه يفتح وقوامه يبقى "كريمي" ومنفوش. الزيت بيدي قرمشة ولمعة، والسمنة بتدي الطعم الأصلي والنعومة، وصفار البيضة الواحدة كفاية جداً عشان يخليه دايب ومش ناشف.
لمشاهده الفيديو اضغط هنا 👆
💡 ليه نصيحة شيف بركة بتعمل فرق؟
المية والنشا: بيخلوا البيتي فور "خفيف ريشة" ومبيفرش في الفرن، ويوفر معاكي في التكلفة جداً.
صفار البيضة: هو المسؤول عن "الذوبان" (Melting texture)، بينما بياض البيض هو اللي بينشف العجينة، فعشان كده صفار واحد كفاية للوصفة الاقتصادية.
الضرب الجيد: هو اللي بيدخل الهوا في العجينة ويخليها تفرط معاكي كمية كبيرة جداً من كيلو دقيق واحد.
✨ اللمسة النهائية لتقديم احترافي
شكلي البيتي فور بماكينة البيتي فور أو القمع، ودخليه فرن متوسط الحرارة (170°C) لحد ما ياخد لون ذهبي فاتح جداً من تحت. بعد ما يبرد، ممكن تلزقي كل اتنين بمربى مشمش أو شوكولاتة سايحة وزينيه بجوز هند أو فورماسيل عشان يكمل الشكل الفاخر.
جربوا تكات شيف بركة وهتعملوا أحلى بيتي فور فاخر بتكلفة بسيطة جداً!
بالهنا والشفا
