🥘 سر صينية البطاطس "المشوية": إزاي تطلعي فراخ بلون جبار وبطاطس دايبة زي الزبدة؟
صينية البطاطس بتطلع الفراخ فيها طعمها زي المسلوقة ولونها باهت؟ والبطاطس بتتهري منك قبل ما الفراخ تستوي؟ شيف بركة جاب لك "الخلاصة" في سرين هيخلوا الصينية بتاعتك لوحة فنية، والفراخ واخدة لون الشوي المظبوط والبطاطس دايبة ومحافظة على قوامها!
🛒 المكونات والسر الأول في "تتبيلة اللون الجبار"
عشان الفراخ تطلع بلون أحمر مشوي يفتح النفس ومن غير ما تنشف، لازم تعملي الخطوة دي وانتي بتتبليها. السر الأول هنا هو إنك تدعكي الفراخ كويس بـ (مية بصل ومعلقة عسل أسود صغيرة).
ما تقلقيش، العسل الأسود مبيبانش طعمه نهائياً في الأكل، لكنه "السر" اللي بيدي لون الشوي المحمر اللامع وبيخلي جلد الفراخ مقرمش وطعمه مميز جداً زي الجاهز.
👩🍳 الطريقة والسر الثاني في "تطعيم البطاطس"
بعد ما ترصي البطاطس في قاع الصينية وعليها حلقات البصل والفلفل، ييجي السر اللي هيخلي البطاطس طعمها "زبدة" ومش مهرية. قبل ما تدخلي الصينية الفرن، ضيفي عليها (كوباية شوربة سخنة مدوب فيها فص ثوم ني).
الثوم الني مع الشوربة السخنة بيوزع الريحة والطعم في كل حباية بطاطس، وتغطية الصينية بـ (ورق فويل) في أول نص ساعة بيخلي البطاطس تستوي في البخار وتفضل محافظة على شكلها وقوامها الكريمي من غير ما تتكسر.
💡 ليه نصيحة شيف بركة بتعمل فرق؟
معلقة العسل الأسود بتعمل "كرملة" سريعة لجلد الفراخ تحت الشواية وتغنيكي عن الصلصة الكتير اللي ممكن تضيع طعم الفراخ. أما فص الثوم الني في الشوربة، فهو اللي بيدي "النفس" الأصلي لصينية البطاطس اللي ريحتها بتجيب لآخر الشارع.
✨ اللمسة النهائية لتقديم احترافي
بعد ما الصينية تستوي، شيلي ورق الفويل وشغلي الشواية آخر 5 دقائق عشان الفراخ تاخد لونها النهائي. قدميها مع أرز بالشعيرية مفلفل وسلطة خضراء، واستمتعي بأحلى صينية بطاطس في حياتك.
جربوا تكات شيف بركة وقولوا وداعاً للفراخ الباهتة والبطاطس المهرية!
بالهنا والشفا
