كلنا بنحب مطة الجبنة في البيتزا والمكرونة، بس مع غلاء الأسعار، الموتزاريلا مبقتش زي الأول. شيف بركة جاب لكم "الخلاصة" بمكونات من تلاجة بيتكم، هتحولوا أرخص جبنة فيتا لجبنة بتمط زي المطاعم بالظبط!
📋 المكونات (خلطة المطة السحرية):
الأساس: علبة جبنة بيضاء (فيتا) أي نوع متوفر عندك.
السر الأول (المادة الرابطة): بياض بيضة واحدة.
سر القوام: 1 ملعقة كبيرة نشا.
سر الانسيابية: ¼ كوب حليب (لبن).
🥣 طريقة التحضير بالتفصيل:
مرحلة الخلط: في الخلاط الكهربائي أو باستخدام الهاند بلندر، ضعي الجبنة الفيتا مع بياض البيضة، ملعقة النشا، وربع كوب الحليب.
التجانس: اضربي المكونات كويس جداً لحد ما تحصلي على قوام كريمي ناعم "سائل تقيل" ملوش أي تكتلات.
التوقيت الذهبي (أهم خطوة): سوي البيتزا أو المكرونة بتاعتك عادي جداً، وقبل ما تخرجيها من الفرن بـ دقيقتين فقط، صبي الخليط ده بالتساوي على الوش.
اللمسة الأخيرة: شغلي الشواية دقيقة واحدة بس لحد ما الخليط يمسك نفسه ويبدأ يعمل فقاقيع "من غير ما ينشف".
💡 ليه الخلطة دي هي "السر"؟ (تحليل شيف بركة):
بياض البيض: هو المسؤول عن "العرق" أو المطة اللي بنشوفها، لما بيختلط بالبروتين اللي في الجبنة والنشا بيدي قوام مطاطي مذهل.
النشا: بيمنع الجبنة الفيتا إنها تسيح وتختفي جوه العجين، وبيحافظ على الطبقة الكريمية فوق الوش.
اللبن: بيعادل ملوحة الجبنة الفيتا وبيديها طعم غني زي الموتزاريلا الطبيعي.
⚠️ محاذير لنجاح الوصفة:
لا تضع الخليط من البداية: لو دخلت الفرن فترة طويلة، المطة هتروح والبيض هيستوي زيادة ويفقد مرونته.
نوع الجبنة: يفضل استخدام جبنة نباتي الدهن أو فيتا عادية، المهم تكون كريمية وسهلة الضرب.
جربوا سر شيف بركة وابهري عيلتك بأحلى مطة بأقل تكلفة!
بالهنا والشفا
