طريقة عمل أصابع الجلاش المقرمشة بخلطة الكريم كراميل السحرية
تعتبر هذه الوصفة من أسرار "شيف بركة" لتقديم صنف حلويات فاخر برائحة وطعم لا يقاوم، حيث يمتزج طعم السمن البلدي بنكهة الكراميل الغنية.
المكونات والمقادير:
لفة جلاش (نصف كيلو) طازجة.
خليط الدهان: نصف كوب سمن بلدي مذاب + ملعقة كبيرة بودرة كريم كراميل (المن من الظرف الجاهز).
للتسقية (بعد الفرن): كوب حليب مكثف محلى أو شربات (قطر) ثقيل بارد.
للتزيين: رشة من بودرة الكراميل أو صوص الكراميل الجاهز الموجود في العبوة.
الحشو (اختياري): مكسرات مجروشة أو سوداني (حسب الرغبة).
خطوات التحضير:
تجهيز خليط التوريق:
في وعاء صغير، اخلطي السمن البلدي المذاب مع ملعقة كبيرة من بودرة الكريم كراميل وقلبيهم جيداً حتى تذوب البودرة تماماً. هذه الخطوة هي سر اللون الذهبي والريحة التي ستملأ البيت.
لف الجلاش:
افردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالفرشاة بخليط السمن والكراميل. يمكنك استخدام ورقتين فوق بعضهما ليكون الإصبع متماسكاً. ابدأي بلف الورقة على شكل "رول" (أصابع) رفيعة ومنتظمة.
الرص والتسوية:
رصي أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالسمن، ثم قطعيها بالحجم الذي تفضلينه قبل دخولها الفرن. ادهني الوجه ببقية خليط السمن والكراميل.
الخبز:
ادخلي الصينية فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C في الرف الأوسط، حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش من الأسفل والأعلى.
اللمسة النهائية (السر الثاني):
بمجرد خروج الجلاش من الفرن وهو ساخن، اسقيه فوراً بالحليب المكثف المحلى (للحصول على طعم غني) أو بالشربات الثقيل البارد.
التزيين:
رشي على الوجه القليل من بودرة الكراميل المتبقية أو استخدمي صوص الكراميل السائل لعمل خطوط جمالية تزيد من روعة الشكل.
نصيحة شيف بركة: للحصول على أقصى درجة من القرمشة، تأكدي أن الشربات ثقيل وبارد تماماً إذا لم يتوفر الحليب المكثف.
جربوها.. وبالهنا والشفا!
