🥗 سر "كول سلو" المطاعم: إزاي تطلعيها فريش ومقرمشة ومستحيل تدبل منك أبداً؟
نفسك في سلطة "كول سلو" زي اللي بتقدمها أشهر مطاعم الفراخ المقلية وتكون فريش ومقرمشة؟ والنتيجة في البيت بتطلع معاكي دبلانة وشاربة صوص كتير؟ شيف بركة جاب لك "الخلاصة" في حركتين بس هيخلوا السلطة بتاعتك مقرمشة لآخر لقمة، وطعم الصوص متغلغل فيها زي المسطرة!
👈 لطلب المنتج اضغط هنا
🛒 المكونات والسر الأول في "سحب مية الخضار"
عشان السلطة ما تنزلش ميتها وتخلي الصوص "خفيف وصايص" وتدبل بسرعة، لازم تعملي الخطوة دي قبل ما تضيفي الدريسينج. السر الأول هنا هو إنك بعد ما تقطعي الكرنب والجزر، (رشي رشة سكر بسيطة عليهم وسيبيهم 10 دقايق يصفوا ميتهم تماماً).
رشة السكر بتعمل مفعول السحر؛ بتسحب الرطوبة الزايدة من الخضار وتخليه "يقرش" (Crunchy)، وفي نفس الوقت بتحافظ على لونه الفريش، وده اللي بيخلي السلطة تفضل محافظة على قوامها حتى لو قعدت في الثلاجة لتاني يوم.
👩🍳 الطريقة والسر الثاني في "فن التقطيع وتغلغل الصوص"
بعد ما الخضار صفي ميته وبقى جاهز، ييجي السر اللي بيخلي شكل السلطة احترافي وطعمها متوزع صح في كل معلقة. السر هو (التقطيع المتساوي والرفيع جداً لشرايح الكرنب والجزر).
نصيحة شيف بركة: استخدمي "القطاعة" أو المبشرة الحامية عشان تطلعي الشرايح رفيعة وزي المسطرة في ثواني. التقطيع الرفيع ده مش بس بيدي شكل جمالي، ده بيخلي "الدريسينج" الكريمي يتغلغل في كل حتة في الخضار بسرعة، وبيدي إحساس إن السلطة غنية بالصوص من غير ما تكون دسمة زيادة.
💡 ليه نصيحة شيف بركة بتعمل فرق؟
رشة السكر: بتخلي الخضار يحتفظ بـ "قرمشته" الطبيعية ومبيتحولش لخضار مسلوق جوه المايونيز.
التقطيع المتساوي: بيضمن إن كل معلقة بتاكليها فيها توازن مظبوط بين طعم الكرنب والجزر والصوص.
الفريش دايماً: التكنيك ده بيخلي السلطة "حية" ومنعشة لأطول فترة ممكنة، وده سر جودة المطاعم الكبيرة.
✨ اللمسة النهائية لتقديم احترافي
اخلطي المايونيز مع معلقة خل وعسل نحل ورشة فلفل أبيض، وضيفيهم على الكرنب والجزر بعد ما تصفيهم من مية السكر. قلبي كويس ودخليها الثلاجة "ساعة" على الأقل قبل التقديم عشان الأطعم تندمج مع بعضها، وبالهنا والشفا!
جربوا تكات شيف بركة وهتنسوا كول سلو المطاعم تماماً!
بالهنا والشفا
