🥔 سر البطاطس المهروسة "الكريمية": إزاي تعملي أخف طبق لسحور رمضان؟
زهقتي من البطاطس المحمرة التقليدية في السحور؟ شيف بركة جاب لك "الخلاصة" في خطوات بسيطة هتخلي البطاطس المهروسة بتاعتك بقوام كريمي وناعم زي السحاب، وطعمها يجنن من غير ما تكون ثقيلة على المعدة!
🛒 المكونات والسر الأول في "القوام الحريري"
عشان تطلعي بطاطس ناعمة جداً وبتدوب في البق، لازم تغيري المكونات اللي بتضيفيها أثناء الهرس. السر الأول هنا هو إنك وانتي بتهرسي البطاطس المسلوقة وهي سخنة، ضيفي (مثلثين جبنة ومعلقة زبادي بدلاً من اللبن).
الجبنة المثلثات بتعزز الدسامة والطعم الغني، أما الزبادي فهو "السر" اللي بيدي قوام كريمي خفيف جداً وبيخلي البطاطس "هشة" ومش مكتومة، وده اللي بيخليها خفيفة جداً في أكل السحور.
👩🍳 الطريقة والسر الثاني في "طشة الزبدة والزعتر"
بعد ما تنعمي البطاطس تماماً، ييجي السر اللي هيخلي ريحتها تقلب الدنيا وتجيب لآخر الشارع. في طاسة صغيرة، شوحي (فص ثوم مفروم في مكعب زبدة ورشة زعتر بري).
أول ما ريحة الثوم تطلع (من غير ما يغير لونه)، انزلي بالطشة دي فوراً على البطاطس المهروسة وقلبيها. الزبدة بتدي لمعة وطعم أصيل، والزعتر مع الثوم بيخلقوا ميكس ريحة وهمي بيخلي طبق البطاطس البسيط ده يتحول لطبق فاخر جداً.
💡 ليه نصيحة شيف بركة بتعمل فرق؟
إضافة الزبادي بتكسر نشويات البطاطس وتخليها أسهل في الهضم، والجبنة المثلثات بتغنيكي عن إضافة كريمة الطبخ الغالية. أما تشويح الثوم مع الزعتر في الزبدة، فهو اللي بيثبت النكهة جوه البطاطس ويخلي طعمها مميز ومختلف عن أي بطاطس مهروسة تانية.
✨ اللمسة النهائية لتقديم احترافي
قدمي البطاطس في طبق مسطح، وزيني الوش برشة بقدونس مفروم أو رشة بابريكا بسيطة. وتأكدي إنك تهرسي البطاطس وهي لسه طالعة من المية المغلية عشان تمتزج مع الجبنة والزبادي بسهولة وتاخدي أنعم قوام.
جربوا تكات شيف بركة واستمتعوا بألذ وأخف سحور!
بالهنا والشفا
