1. عصير البلح بالحليب (المخفوق)
هذه الوصفة تعتمد على خلط المكونات في الخلاط للحصول على قوام متجانس.
المكونات:
10 حبات تمر طري (منزوع النوى).
2 كوب حليب سائل.
رشة قرفة (اختياري لنكهة غنية).
طريقة التحضير:
نضع التمر والحليب ورشة القرفة في الخلاط الكهربائي.
نضرب المكونات جيداً حتى يذوب التمر تماماً ويمتزج مع الحليب.
يُقدم بارداً في كاسات التقديم.
2. السوبيا
المشروب الأبيض المنعش والمحبب للجميع.
المكونات:
1 لتر حليب سائل.
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (لتعزيز القوام).
3 ملاعق كبار بودرة سوبيا.
2 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
3/4 كوب سكر (أو حسب الرغبة).
مكعبات ثلج.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير أو خلاط، نخلط الحليب السائل مع الحليب البودرة وبودرة السوبيا.
نضيف السكر والفانيليا ونستمر في الخلط حتى يذوب السكر تماماً وتظهر الرغوة المميزة للسوبيا.
نضيف مكعبات الثلج عند التقديم لضمان الانتعاش.
3. العرقسوس
المشروب الشعبي التقليدي بطريقة التحضير الصحيحة.
المكونات:
1 كوب عرقسوس (مسحوق).
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم (كربوناتو).
2 لتر مياه مثلجة.
طريقة التحضير:
نضع مسحوق العرقسوس في طبق ونضيف عليه البيكربونات ونقط قليل من الماء (للتخمير).
نتركه في مكان دافئ أو تحت الشمس قليلاً حتى يتغير لونه للأسود القاتم (تخمير).
نضع العرقسوس المخمر في شاش نظيف ونربطه جيداً، ثم نضعه في الماء المثلج ونقوم بـ "تنزيله" ورفعه في الماء حتى يستخلص الطعم واللون بالكامل.
4. بلح بالحليب (المنقوع)
هذه هي الطريقة التقليدية (الخشاف البسيط) حيث تظل قطع البلح كاملة.
المكونات:
1/2 كيلو بلح ناشف (جاف).
1 لتر حليب سائل.
طريقة التحضير:
نغسل البلح الناشف جيداً ونفتحه لإزالة النوى.
نغلي الحليب ثم نصبه وهو ساخن فوق البلح (أو نضعه في حليب بارد قبل الإفطار بعدة ساعات ليطرى).
يُترك لينقع لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يمتص البلح الحليب ويصبح طرياً.
يوزع في أطباق صغيرة مع القليل من الحليب لكل فرد.
