🍗 سر "البانيه الموفر": إزاي تحولي صدر فرخة واحد لطبق يكفي 6 أفراد؟
البانيه غالي ومبيكفيش العيلة؟ شيف بركة جاب لك "الخلاصة" في سر التوفير والبركة! بخطوات بسيطة ومكونات من بيتك، هتعملي كمية بانيه ضخمة بطعم كريمي وقوام منفوخ ومقرمش كأنه "ناجتس" جاهز بالظبط!
🛒 المكونات والسر الأول في "مضاعفة الكمية"
عشان تطلعي كمية كبيرة من صدر فرخة واحد من غير ما تغيري طعم الفراخ، لازم تستخدمي المكون السحري ده. السر الأول هنا هو إنك بعد ما تفرمي صدر الفرخة في الكبة، ضيفي عليه (حبايتين بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم جداً ومعلقتين فيجيتار).
البطاطس المهروسة بتندمج تماماً مع أنسجة الفراخ وتضاعف الكمية مرتين، والفيجيتار بيمسك العجينة ويديها الطعم التمام. الطريقة دي بتخلي البانيه ناعم وكريمي جداً من جوه ومغذي للأطفال.
👩🍳 الطريقة والسر الثاني في "نفخة الناجتس"
بعد ما تشكلي عجينة الفراخ والبطاطس على شكل قطع بانيه أو ناجتس، ييجي السر اللي هيخليها "منفوخة" ومقرمشة جداً. السر هو إنك تضيفي (نص معلقة صغيرة بيكنج بودر) في خلطة البيض أو في البقسماط المطحون.
نصيحة شيف بركة: البيكنج بودر بيخلي الكفر الخارجي للبانية "يتنفس" وينفش بعيد عن قطعة الفراخ، وده بيدي قوام هش جداً ومقرمش وما يشربش زيت أبداً، كأنك شارياه ناجتس جاهز من أغلى الماركات.
💡 ليه نصيحة شيف بركة بتعمل فرق؟
البطاطس المسلوقة: هي أفضل "مالئ" طبيعي بيحافظ على القيمة الغذائية ومبيغيرش طعم الفراخ زي العيش المبلول أو البرغل.
البيكنج بودر: بيمنع الطبقة الخارجية إنها تكون "مكتومة" أو قاسية، وبيخليها خفيفة جداً ومقرمشة.
التوفير: صدر فرخة واحد مع البطاطس هيعملك حوالي 15 لـ 20 قطعة بانيه متوسطة.
✨ اللمسة النهائية لتقديم احترافي
بعد ما تغلفي القطع بالبقسماط، يفضل تدخليها الفريزر لمدة 15 دقيقة عشان "تمسك" نفسها قبل القلي. اقليها في زيت سخن وغزير لحد ما تاخد اللون الذهبي المظبوط، وقدميها مع مكرونة بالصلصة أو في سندوتشات مع كاتشب ومايونيز.
جربوا تكات شيف بركة وهتستمتعوا بألذ بانيه اقتصادي وموفر جداً!
بالهنا والشفا
